La scamorza.

  Oi gente, voltei, depois de muita correria. Agora com a mudança de estaçōes, estou começando a colocar minhas roupas de verão em malas e levar lá pra casa do Vini, assim eu consigo liberar um pouco de espaço no guarda roupas neh? (pra nós mulheres, espaços no guarda roupas são sempre bem vindos).

  Mas voltando ao que interessa, na receita que postei antes, eu falei sobre o queijo scamorza para vocês e prometi que ia explicar sobre ele.

  Não sei se vocês sabem, mas a Itália também é uma grande produtora de queijos dos mais diversos tipos, um mais delicioso do que o outro. Eu que sou doida por queijos, gosto de experimentar sempre um novo, ainda mais por que tenho o Vini que sabe tudo sobre esse país e sempre me explica a história deles.

  A scamorza é um queijo com cara de provolone, mas não o é. Ela não tem aquele gosto forte do provolone, que parece que amarra a boca, ela é um pouco mais doce, mesmo a versão defumada. Alias, quando ela é defumada e mais gostosa ainda.

  O leite utilizado para fazer a scamorza pode ser inteiramente de vaca ou metade de vaca, metade de ovelha. E são apenas 15 dias de maturação. Lembrando que a maturação do queijo serve basicamente para dar sabor, aspecto, textura e odor ao queijo.

  A scamorza é produzida nas regiões da Campania, Abruzzo, Molise e Puglia, ou seja, lá no sul da Itália.

  Ela é legal para fazer todos esse pratos que vão ao forno sabem?  É o queijo que encontramos aqui mais parecido com a nosso mozzarella, pois a mozzarella deles é completamente diferente da nossa.

  Existem muitas receitas deliciosas para fazer com esse queijo, pois ele derrete bem sem ser muito liquido. Uma outra receita deliciosa para fazer é esse enroladinho de berinjela delicioso que farei agora a noite e postarei para vocês a receita.

 

  Achei a receita nesse site: Sapore e Ricette.

  
  Eu adoro vídeos que explicam como as coisas são feitas, então fui tratar logo de procurar um no nosso amigo Youtube e achei esse bem legal, tem até um fundo musical da nossa querida Amy Winehouse.

  

  Beijo grande pra todos.

Polpettone do Vini!

  Essa semana foi um pouco stressante pra mim e como forma de compensação cozinhamos, eu e o Vini, um monte. Começamos com um camarrão com leite de coco, depois um risoto de abobora e alho poro, hoje de manhã um spaghetti alla norma (com berinjela) e hoje a noite um delicioso polpettone com uma saladinha (pra não sair da dieta neh!!!).

  Infelizmente conseguimos fazer fotos do celular do Vini somente do polpettone, mas prometo começar a fazer fotos de tudo que eu fizer de gostoso.

  Só um parênteses, explicando o nome do meu blog. Como eu quero passar para vocês a experiência que estou tendo aqui na Itália, nada melhor do que começar pelo nome do blog não é mesmo? Então, imparare significa aprender em italiano, e não a nada melhor do que aprender com um belo sorriso na cara. Dessa forma eu também deixo a carinha do blog um pouco italiana. Bem, agora, fechando os parênteses, vamos pra nossa receita. Espero que vocês gostem.

Polpettone do Vini:

Você vai precisar de:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura média
• 150 gramas de carne moída de gado
• 150 gramas de carne moída de porco
• 1 aipo
• 2 ovos
• 2 fatias de pães velhos embebidos no leite (+- 1/2 copo de leite)
• 3 colheres de molho ingles
• 4 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 colher de noz moscada ralada
• 1 xicara de farinha de trigo
• 2 fatias de scamorza affumicata ou mussarela
• 5 colheres de azeite de oliva
• 1 taça de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal e pimenta q.b.

  Pique a cebola e o alho bem picadinhos e coloque no microondas por um minuto em potencia media. Enquanto isso, pique o aipo igual a cebola e rale a cenoura. Junte a carne de boi e de porco, os ovos, os paes velhos, o molho ingles e a noz moscada ralada e misture ate unir bem os ingredientes.

  Aqui, a farinha de rosca é que vai dar o ponto no polpettone, então adicione ela aos poucos até chegar na consistência de um bolo de carne.

  Abra essa massa com um plastico e coloque no meio a scamorza picada em tirinhas, feche bem fechadinho enrolando e em seguida passe a farinha de trigo em toda a superficie. A farinha é importante para selar bem o polpettone e deixar uma crostinha deliciosa em volta.

  Agora chega a parte um pouco mais complicada, coloque o azeite em uma frigideira que caiba todo o polpettone, espere o azeite esquentar e depois coloque-o dentro da frigideira. O importante é deixar ele com a crostinha. São mais ou menos uns 4 minutos de cada lado. 

  O azeite vai ficar bem pretinho, como nao queremos deixar o gosto de queimado, o legal é limpar a frigideira antes de continuarmos.

  Depois de limpa a frigideira, coloque um fio de azeite e o polpettone, regando ele com o vinho e deixando em fogo médio para baixo com a tampa por uns 20 minutos. Esse passo é importante para cozinhar bem por dentro. Lembrem-se sempre de girar o polpettone, assim ele cozinha de todos os lados. 

  No final, junte o açúcar e deixe em fogo médio pra alto até caramelizar. 

  E está prontissimo o nosso polpettone delicioso.

  No proximo post eu explico pra vocês sobre o queijo scamorza.

  Beijo grande pra todos.

Iniciante!

  Oi gente, então, depois de muitos anos morrendo de vontade de ter um blog e de um pouco de coragem, resolvi dar a cara a tapa e começar meu pequeno sonho. Nesses últimos meses aprendi muitas coisas, seja na área de culinária, moda, maquiagem, seja na área da vida pessoal.

  Viajando, nem que tenha sido em poucos lugares, pela Itália, conheci culturas muito diferentes (sim, mesmo dentro da Itália, que é um país "unificado", existem culturas muito diversas). Com o meu mestrado, tenho aprendido a superar alguns medos e viver a vida de uma forma muito mais intensa, mesmo sabendo que tenho ainda muito para aprender.

  Por isso, quero compartilhar com vocês um pouco daquilo que tenho aprendido, principalmente no ramo culinário. Estarei sempre aberta a sugestões. Espero que vocês gostem. Um beijo carinhoso a todos.