La scamorza.

  Oi gente, voltei, depois de muita correria. Agora com a mudança de estaçōes, estou começando a colocar minhas roupas de verão em malas e levar lá pra casa do Vini, assim eu consigo liberar um pouco de espaço no guarda roupas neh? (pra nós mulheres, espaços no guarda roupas são sempre bem vindos).

  Mas voltando ao que interessa, na receita que postei antes, eu falei sobre o queijo scamorza para vocês e prometi que ia explicar sobre ele.

  Não sei se vocês sabem, mas a Itália também é uma grande produtora de queijos dos mais diversos tipos, um mais delicioso do que o outro. Eu que sou doida por queijos, gosto de experimentar sempre um novo, ainda mais por que tenho o Vini que sabe tudo sobre esse país e sempre me explica a história deles.

  A scamorza é um queijo com cara de provolone, mas não o é. Ela não tem aquele gosto forte do provolone, que parece que amarra a boca, ela é um pouco mais doce, mesmo a versão defumada. Alias, quando ela é defumada e mais gostosa ainda.

  O leite utilizado para fazer a scamorza pode ser inteiramente de vaca ou metade de vaca, metade de ovelha. E são apenas 15 dias de maturação. Lembrando que a maturação do queijo serve basicamente para dar sabor, aspecto, textura e odor ao queijo.

  A scamorza é produzida nas regiões da Campania, Abruzzo, Molise e Puglia, ou seja, lá no sul da Itália.

  Ela é legal para fazer todos esse pratos que vão ao forno sabem?  É o queijo que encontramos aqui mais parecido com a nosso mozzarella, pois a mozzarella deles é completamente diferente da nossa.

  Existem muitas receitas deliciosas para fazer com esse queijo, pois ele derrete bem sem ser muito liquido. Uma outra receita deliciosa para fazer é esse enroladinho de berinjela delicioso que farei agora a noite e postarei para vocês a receita.

 

  Achei a receita nesse site: Sapore e Ricette.

  
  Eu adoro vídeos que explicam como as coisas são feitas, então fui tratar logo de procurar um no nosso amigo Youtube e achei esse bem legal, tem até um fundo musical da nossa querida Amy Winehouse.

  

  Beijo grande pra todos.